市機關(guān)事務(wù)管理局推動健康食堂創(chuàng)建工作
發(fā)布日期：2018-07-17瀏覽次數(shù)：263
為加強機關(guān)食堂管理，全面提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，倡導(dǎo)健康飲食生活方式，盤錦市機關(guān)事務(wù)管理局高度重視健康食堂創(chuàng)建工作。目前，已有4家食堂被評為健康食堂，全面提升了機關(guān)食堂的服務(wù)保障能力，得到了全體機關(guān)干部的一致好評。
市機關(guān)事務(wù)管理局成立以來，高度重視食堂工作。在實際工作中，認真抓好食堂建設(shè)，進行了有針對性的規(guī)劃設(shè)計，制定了具有可操作性的標(biāo)準(zhǔn)化流程，通過完善設(shè)施、強化管理、健全制度、提升素質(zhì)，全面提升了機關(guān)干部就餐環(huán)境和服務(wù)水平。
在硬件方面，市機關(guān)事務(wù)管理局在所有食堂安裝節(jié)能電磁灶具、餐廚垃圾處理器、油水分離器、臭氧連續(xù)自動洗菜機、自動洗碗機等節(jié)能設(shè)備，大幅提升食堂硬件標(biāo)準(zhǔn)，改善食堂衛(wèi)生條件，使機關(guān)干部有一個干凈、舒適、衛(wèi)生的就餐環(huán)境。同時，還利用電子屏幕、板報等形式宣傳膳食營養(yǎng)相關(guān)知識，提高廣大機關(guān)干部的健康飲食意識，充分認識健康飲食的重要性，逐步改善干部職工飲食習(xí)慣。
在軟件方面，嚴格按照創(chuàng)建健康食堂的要求，制定規(guī)章制度，明確各崗位職責(zé)和工作標(biāo)準(zhǔn)，保證工作過程可控。例如，從原料采購—入庫保管—材料配送—粗加工—精加工，從員工入場—工作臺操作—員工離場等工作環(huán)節(jié)共建立37項54道工序操作標(biāo)準(zhǔn)，僅主食間的面點操作就建立了面案崗位職責(zé)、饅頭制作標(biāo)準(zhǔn)、和面機標(biāo)準(zhǔn)化操作流程、壓面機標(biāo)準(zhǔn)化操作流程、打蛋器標(biāo)準(zhǔn)化操作流程等5項50余道工序操作標(biāo)準(zhǔn)。同時，加強對食堂廚師、服務(wù)人員的教育培訓(xùn)，做到所有廚師都能熟練掌握低鹽少油菜肴的制作，按照每人每天食鹽量6g，每人每天用油量25g—30g，每人每天糖攝入量不超過50g等標(biāo)準(zhǔn)，實行科學(xué)合理搭配食物，保持食物能量和營養(yǎng)的平衡。
在食堂管理方面，處處為機關(guān)干部著想，指定專人負責(zé)對食品采購、食品衛(wèi)生、飲食安全進行監(jiān)控，從源頭抓起，嚴把食品原料采購關(guān)，積極建立綠色蔬菜采購?fù)ǖ?，通過對食品供應(yīng)商多方面進行綜合評價，選擇與金社裕農(nóng)公司合作，實行統(tǒng)一配送，提供優(yōu)質(zhì)的主副 食原料及半成品，并形成檢測報告，杜絕發(fā)生農(nóng)藥超標(biāo)、腐爛變質(zhì)、超過保質(zhì)期等問題。此外，還制定了突發(fā)食品中毒事件應(yīng)急預(yù)案，并定期進行演練，確保萬無一失。
在今后工作中，市機關(guān)事務(wù)管理局將繼續(xù)加大工作力度，提升健康食堂標(biāo)準(zhǔn)，嚴格服務(wù)管理，努力提高標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)保障能力和水平，推動健康食堂工作再上新臺階 。
