政通集團(tuán)開展全域食堂標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)驗(yàn)推廣
2020年11月,政通集團(tuán)一號(hào)食堂被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“2019年度顧客滿意的中國(guó)好食堂”,又一次向全國(guó)展示了盤錦機(jī)關(guān)事務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)取得的豐碩成果。為了全面加強(qiáng)政通集團(tuán)食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)能力,提升各食堂服務(wù)保障質(zhì)量和全體機(jī)關(guān)就餐人員的幸福感、滿意度,進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)向標(biāo)桿學(xué)習(xí)、向標(biāo)準(zhǔn)看齊的精神,2020年11月25日,政通集團(tuán)開展全域食堂向標(biāo)桿學(xué)習(xí)、向標(biāo)準(zhǔn)看齊活動(dòng),組織所屬的三十多家食堂的負(fù)責(zé)人、廚師長(zhǎng)等70多人到一號(hào)食堂參觀學(xué)習(xí),開啟了全域食堂標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)驗(yàn)推廣。
活動(dòng)中,首先由政通集團(tuán)董事長(zhǎng)莫大國(guó)帶領(lǐng)全員對(duì)一號(hào)食堂標(biāo)準(zhǔn)文化建設(shè)的物質(zhì)層面--硬件設(shè)施維護(hù)及標(biāo)準(zhǔn)化流程進(jìn)行了參觀講解,后又針對(duì)疫情防控及杜絕餐飲浪費(fèi)等工作,對(duì)一號(hào)食堂的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了參觀學(xué)習(xí)。各調(diào)研人員分別對(duì)比一號(hào)食堂結(jié)合自身食堂實(shí)際情況,找出了自身存在的不足之處。最后,莫大國(guó)董事長(zhǎng)對(duì)此次調(diào)研工作進(jìn)行了總結(jié)并對(duì)各食堂提出了要求。一是要結(jié)合一號(hào)食堂的經(jīng)驗(yàn)做法,拓展運(yùn)營(yíng)管理思路。改進(jìn)食堂運(yùn)營(yíng)上的不足,通過實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)交流,共同提升食堂各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制定、執(zhí)行和完善能力;二是要結(jié)合近期疫情防控工作實(shí)際,加強(qiáng)衛(wèi)生環(huán)境治理。參照一號(hào)食堂在疫情期間的工作亮點(diǎn)和工作方法,深入研究疫情防控常態(tài)化下食堂運(yùn)行管理辦法,完善各食堂衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn),查找在防疫工作和衛(wèi)生工作中存在的不足,不斷向一號(hào)食堂看齊;三是要結(jié)合杜絕餐飲浪費(fèi)的工作要求,推進(jìn)各項(xiàng)具體標(biāo)準(zhǔn)的落實(shí)落地。各食堂要嚴(yán)格落實(shí)杜絕餐飲浪費(fèi)的各項(xiàng)工作要求,共同交流探討杜絕餐飲浪費(fèi)的工作經(jīng)驗(yàn),制定梳理出從源頭杜絕鋪張浪費(fèi)的工作方法,確保反對(duì)餐飲浪費(fèi)工作在每家食堂均落到實(shí)處。
本次參觀學(xué)習(xí)是全面打造政通食堂整體向中國(guó)好食堂邁進(jìn)發(fā)展的有效途徑,也是在實(shí)踐中不斷發(fā)現(xiàn)問題,利用標(biāo)準(zhǔn)化2.0工作理念解決現(xiàn)實(shí)問題的一次實(shí)踐檢驗(yàn)。各食堂管理者均表示,要以此次活動(dòng)為契機(jī),將一號(hào)食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)成果成功“復(fù)制”到自家食堂,不斷將標(biāo)準(zhǔn)化2.0 的思維理念方法扎根于食堂管理深處,從物質(zhì)、制度和精神三個(gè)層面夯實(shí)標(biāo)準(zhǔn)文化建設(shè)基礎(chǔ),讓標(biāo)準(zhǔn)文化在各食堂蔚然成風(fēng),打造出一個(gè)又一個(gè)“一號(hào)食堂”,以品牌化、標(biāo)準(zhǔn)文化建設(shè)產(chǎn)生的內(nèi)生動(dòng)力實(shí)現(xiàn)“持續(xù)做行業(yè)的引領(lǐng)者”的美好愿景。