首創(chuàng)遼河口漁家菜標(biāo)準(zhǔn)化
遼河口漁家菜展現(xiàn)了盤錦幾代人“靠山吃山,靠海吃海”的飲食態(tài)度,盤錦一代代漁家人選用本地食材、采用本地做法,把優(yōu)秀傳統(tǒng)地域文化和飲食文化凝聚在舌尖,把每日三次古老的千錘百煉留在遼河岸邊。新一代的盤錦人為了留住這份傳承,更是用標(biāo)準(zhǔn)的度量衡賦予其新的時(shí)代內(nèi)涵,用標(biāo)準(zhǔn)的精益求精,留住歷史、留住時(shí)間、留住鄉(xiāng)戀,成為接待餐桌上靚麗的“文化名片”。遼河口漁家菜的每一次翻炒、每一分熬制、每一度烹調(diào)都在機(jī)關(guān)事務(wù)接待工作中被喚醒,被賦予新的歷史使命。
每一次用遼河口漁家菜招待客人,我們都會(huì)介紹,這不僅僅是一次品嘗美食的過程,還是品味標(biāo)準(zhǔn)、品讀文化的美妙旅程。制定每一道遼河口漁家菜標(biāo)準(zhǔn)的過程,也是一個(gè)對(duì)傳統(tǒng)飲食文化、盤錦地域文化深刻領(lǐng)悟的升華過程。遼河口民眾秉承的“不時(shí)不食”的飲食之道,最大限度保持了本地食材原本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,隨處可見的本地食材和并不復(fù)雜的烹飪做法,不僅符合公務(wù)(商務(wù))接待中厲行節(jié)約規(guī)范要求,還應(yīng)和了當(dāng)代人們順應(yīng)自然、追求生態(tài)的綠色價(jià)值觀念。
味蕾的綻放,吸收到的香氣,充斥著大腦,讓人心里開出花來。從一個(gè)地區(qū)的飲食中,能領(lǐng)略到一個(gè)地方的風(fēng)土人情、人文信仰、生活習(xí)俗。遼河口漁家菜,汲取遼河口漁米人家聚桌上世代流傳的日常飲食中的精華,追想每一道菜的形成因緣,以標(biāo)準(zhǔn)為美,以美食為媒,不僅展現(xiàn)了盤錦地域文化、精神風(fēng)貌、文旅風(fēng)光,而且促進(jìn)了文化互鑒、理念共享。
遼河三角洲瀕海臨河,河海相融的自然生態(tài),形成了以外海捕撈為載體的漁雁文化,孕育了以漁獵食俗為載體的飲食文化。數(shù)百種魚蝦蟹蛤等特色食材加上扒、燒、蒸、炸等烹飪技法融會(huì)貫通,使獨(dú)具特色的百道菜品征服了每一位來訪者的味蕾,折射了盤錦地區(qū)民眾的生活智慧和機(jī)關(guān)事務(wù)接待文化的標(biāo)準(zhǔn)品味,讓以遼河口漁家菜為代表的盤錦飲食文化不斷放光出彩。
從民俗到食俗再到地域美食,有了宏大的地域文化加持,才有了遼河口漁家菜從非遺技藝走上餐桌。從品標(biāo)準(zhǔn)到品文化,在一餐接待活動(dòng)中讓每一位賓客感受到盤錦日益開放的風(fēng)土人情、包容自信,體驗(yàn)到賓至如歸的感受,這也是新時(shí)代標(biāo)準(zhǔn)文化特別是接待文化的賡續(xù)發(fā)展、創(chuàng)新傳承的生動(dòng)展現(xiàn)。




