2018年茶點(diǎn)服務(wù)規(guī)范
發(fā)布日期:2018-11-16瀏覽次數(shù):385
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了茶點(diǎn)服務(wù)的準(zhǔn)備、擺放及收尾工作要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于茶點(diǎn)服務(wù)。
2 準(zhǔn)備工作
2.1 接到任務(wù)后,首先了解時(shí)間、地點(diǎn)、數(shù)量,根據(jù)季節(jié)及領(lǐng)導(dǎo)要求準(zhǔn)備相應(yīng)水果、糕點(diǎn)及小毛巾、茶杯數(shù)量。
2.2 選用的水果和糕點(diǎn)色彩鮮明,如:紅櫻桃、黃色圣女果、麻球;布谷鳥(niǎo)、葡萄、爐果。
2.3 茶杯應(yīng)根據(jù)要求準(zhǔn)備適應(yīng)的紅茶、綠茶。茶葉提前 1 小時(shí)醒好,并于半小時(shí)前將熱水倒好。
2.4 清洗水果時(shí)應(yīng)注意:清洗前將需要扒皮或修剪的水果進(jìn)行處理,再將水果用清水加少許鹽浸泡 30
分鐘,隨后撈出控干。
2.5 小毛巾的準(zhǔn)備工作:將小毛巾浸濕擰干,并根據(jù)水果盒的尺寸折疊成相對(duì)應(yīng)的大小。
2.6 將水果盒清洗干凈控干。
2.7 提前 2 小時(shí)完成準(zhǔn)備工作。
3 擺放要求
3.1 將準(zhǔn)備好的小毛巾、水果、糕點(diǎn)整齊的擺放在水果盒中,每個(gè)水果盒的擺放順序、數(shù)量、大小、顏色必須一致(見(jiàn)圖 1)。
3.2 擺放水果、糕點(diǎn)注意事項(xiàng):
a) 禁止將壞的、裂開(kāi)的水果擺放在水果盒內(nèi);
b) 皮嫩、薄的水果和糕點(diǎn)擺放不宜過(guò)高。
3.3 將準(zhǔn)備好的水果盒整齊的擺放在塑料袋中。
4 收尾工作
4.1 將剩余的水果及糕點(diǎn)存放在冷藏中,存放時(shí)間不宜超過(guò)一周。
4.2 根據(jù)茶歇準(zhǔn)備的水果要求,做好詳細(xì)記錄。