創(chuàng)新理念 提升“遼河口漁家菜”文化品牌
機(jī)關(guān)事務(wù)接待工作中,接待用餐的菜品搭配制作一直是一項(xiàng)重要工作。中心始終堅(jiān)持運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化2.0的思維理念方法,在實(shí)踐工作中不斷推陳出新,近日,一道最新研制升級的遼河口漁家菜——“遼河烹小鮮”在各項(xiàng)接待工作中,得到了大家贊揚(yáng),品嘗過的賓客紛紛贊不絕口。
小鮮,指的是盤錦本地天然野生的小河魚、小青蝦。這道菜的前身是在2018年研制的小魚小蝦醬,但當(dāng)時(shí)只是放在小碟子里作為配菜,如今,我們借以“治大國若烹小鮮”的典故,將它從配菜變成了“主角”,不僅在接待餐桌上充分展示了本地食材的鮮美味道,也為菜品賦予了更深層次的文化韻味。
“治大國若烹小鮮”是一句流傳極廣、對中國政治家影響甚大的名言,形象地道出了國家治理應(yīng)該秉持的理念和精神?!斑|河烹小鮮”這一菜品在制作過程中,作料要恰到好處,火候要掌握得當(dāng),要尊重烹飪的規(guī)律,否則就會或爛或焦、或咸或淡。治大國亦如此,不能朝令夕改,不能操之過急,要了解國情,體察民意,尊重規(guī)律,科學(xué)施政。習(xí)近平總書記在接受金磚國家媒體聯(lián)合采訪時(shí),以此表達(dá)自己的治國理念,頗有深意。
諸如“遼河烹小鮮”這樣的“遼河口漁家菜”經(jīng)典菜品目前已有30余道?!斑|河口漁家菜”就是盤錦菜,已經(jīng)成為盤錦著名的地域品牌之一,選取本地食材,采用本土烹飪方法或特殊工藝制作而成的系列菜品,是遼河入??诘貐^(qū)獨(dú)具地域特色的傳統(tǒng)菜品,具有重要的歷史文化價(jià)值、傳承研究價(jià)值,為中國餐飲界樹立起重要的標(biāo)桿。
近年來,我中心為進(jìn)一步傳承與弘揚(yáng)盤錦地域飲食文化,打造“遼河口漁家菜”經(jīng)典菜系,堅(jiān)持實(shí)地演練菜品制作方法,研究制定菜品標(biāo)準(zhǔn),潛心挖掘“遼河口漁家菜”文化符號,為來盤人員提供飽含傳統(tǒng)文化、地域文化、地域飲食文化的特色佳肴,全面提升我市接待工作質(zhì)量,彰顯標(biāo)準(zhǔn)化和標(biāo)準(zhǔn)文化的魅力,為提升文化品牌奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
在今后工作中,中心將繼續(xù)秉持“實(shí)踐出標(biāo)準(zhǔn)、創(chuàng)新出經(jīng)驗(yàn),實(shí)干創(chuàng)佳績、文化創(chuàng)輝煌”的工作理念,將創(chuàng)新的理念、思維、方法貫穿機(jī)關(guān)事務(wù)全過程,進(jìn)一步挖掘地域飲食文化資源,樹立盤錦機(jī)關(guān)事務(wù)品牌,不斷開創(chuàng)機(jī)關(guān)事務(wù)發(fā)展新局面。